Салатный цикорий. Двухлетнее растение из семейства астровых. В первый год жизни образует длинный конической формы корнеплод и крупную розетку листьев ланцетовидной формы. Дает зелень с осени до весны.
В листьях кочанов содержится до 7% сухого вещества: 4,6 мг% аскорбиновой кислоты, минеральные соли, каротин, ценный углевод инулин, интибин со слабой горечью. Интибин благотворно действует на органы пищеварения, сердечно-сосудистую систему, кроветворные органы.
Во Франции производят около 200 тысяч тонн цикория, в Бельгии - 130 тысяч, в Голландии - 30 тысяч. Среди овощеводов популярны сорта: Экстрема, Экспресс, Витлуф.
Неприхотлив. Лучше растет на кислых почвах с рН 6-7. На тяжелых глинистых и торфяных почвах развиваются разветвленные уродливые корнеплоды. Лучшие сроки посева для Средней полосы — вторая половина мая.
Норма высева семян 3-4 кг/га для КСП и фермерских хозяйств. Сеют сеялками типа СОН-2,8; на приусадебных огородах — ручными сеялками или вручную. Глубина заделки семян до 1,5 см. Посевы мульчируют торфом или другими средствами до 2 см. На гектар вносят до 50 тонн органических удобрений, 2 центнера суперфосфата и 1 центнер калийной соли, затем производят глубокую вспашку. Сеют семена рядовым способом 45-50 см, ленточным двухстрочным 20x50 см. На тяжелых глинистых почвах высевают его в рядах в три строчки 32x32x32x44 см. Уход заключается в рыхлении междурядий, уничтожении сорняков, прореживании, борьбе с вредителями и болезнями, поливах и питательных подкормках. Убирают цикорий в третьей декаде сентября.
Выгонку зелени с корнеплодов начинают через месяц после уборки и продолжают ее в течение осени и зимы. Используют для этого биопарники, пленочные теплицы, траншеи. Интересен способ выгонки цикория в траншеях (рис. 35). Корнеплоды прикапывают землей в траншеи шириной 1 м, глубиной 20-25 ем, длиной - 10-15 метров. Перед высадкой корни выравнивают по высоте до 15-18 см (подрезая кончик). На 1 м2 высаживают 200-250 штук. После прикопки их поливают водой (60 л на 1 м2) и подкармливают.
Температуру почвы поддерживают в пределах 12-15 °С. Кочаны получают через 15-25 дней, когда в торфяном укрытии появятся трещины. Выдергивают из траншеи все растения, выламывают кочаны, хранят в полиэтиленовой или деревянной упаковке 3-4 недели при 1-2 °С
