 Пастернак — двухлетнее растение, относится к семейству зонтичных.
Культура содержит азотистые вещества, сахар, жир, клетчатку, минеральные
вещества, крахмал, витамины, а также эфирные масла.
Корнеплоды
пастернака используют как приправу к супам, гарнирам к мясу. Кроме того,
он отличается высокими лечебными свойствами. *
Пастернак—
чрезвычайно морозо- и зимостойкая культура. По форме и размерам
корнеплода сорта делят на длинные и короткие. В Крыму наибольшее
распространение получили короткокорнеплодные сорта: Круглый —
отличающийся ранним сроком созревания и хорошей лежкостью, Гернсейский,
Студент, Лучший из всех и др.
Паетервак размещают на второй-третий год после внесения свежегч^ 'в&воза^ после пвмидоров, лукаи картофеля.
Перед основной обработкой почвы вносят йерегной— 2—3 кг а минеральные удобрения: 15—20 г сульфата аммония, 20—30 г суперфосфата и 15—20 г хлористого калия на 1 кв. метр. _ ; .
Пастернак для летне-осеннего потребления высевают - в третьей декаде марта вслед за посевом моркови и петрушки. Для ускорения появления всходов семена пастернака замачивают в чистой проточной воде в течение 1—2 часов при температуре 20—25°. Затем семена рассыпают на влажный мешок, полотно слоем 3—5 см и покрывают сверху такой же тканью, периодически перемешивая. Через 2—З ня их помещают в холодильник (0—3°С) и сохраняют там во влажном состоянии до посева. Перед посевом семена подсушивают до состояния сыпучести.
Можно применять стратификацию семян пекование), суть которой сводится к тому, что после намачивания семян их смешивают с влажным чистым песком в соотношении 1 часть семян на 3—4 части песка. Запескованные семена хранят при комнатной температуре 2—3 дня до набухания, а затем помещают в холодильник и хранят их там до посева при температуре + 2+ 3°С. Перед посевом запескованные семена провяливают до сыпучего состояния; , г .'
Посев семян проводят ленточным способом^ ®о схеме 45+ 15 или 45+ 15+ 15. Норма Высева семян -—ОД -*-0,9 г на 1 кв. м.
В период ухода за растениями необходимо проводить прореживание, систематическое рыхление почвы, удаление сорняков, поливы и подкормку органическими, и минеральными удобрениями в тех же дозах, что и под петрушку.
Сдедует помнить об особенности пастернака: при длительной сухой и жарой погоде < 10—16 часов) растевие выделяет эфирные масла, которые вызывают сильные ожоги тела, особенно у блондинов.
| 
