АБРИКОСЫ- джем,желе,варенье,компот,сок,

стерилизовать,фруктовое пюре

АЙВА-джем,желе,варенье,компот,стерилизовать,

фруктовое пюре,начинка для пирогов

АЛЫЧА-варенье,компот,маринад,

... Читать дальше »

АРБУЗЫ-соление;

БАКЛАЖАНЫ-фарширование,квашение,икра,соление,

консервирование;

ГРИБЫ-маринад,соление,консервирование

ЗЕЛЕНЬ-консервирование

КАБАЧКИ-икра,маринад,фарширование,соление, ... Читать дальше »

 Подготовительные процессы также имеют несколько этапов.  

• Первый этап — мойка. Мойке подвергаются ягоды и  фрукты, овощи и травы, мясо и рыба. При мытье  с поверхности продуктов удаляется пыль, Остатки земли , песок и листья, огромное количество микроорганизмов, способствующих порче продуктов. Для мытья можно использовать кастрюли и ведра. Воду менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Вторично ее использовать нельзя.

Консервирование в домашних условиях-это целый,несколько упрощенный,технологический процесс,который позволяет сохранять пищевые продукты в течение длительного времени.

•  Для консервирования следует использовать овощи,фрукты и ягоды,имеющие наилучший вид,аромат и вкус,т.е.полностью вызревшие.Исключение составляет только то сырье,которое по рецепту надо использовать незрелым или наоборот перезрелым.

• Качество консервируемых продуктов во многом зависит и от качества воды ... Читать дальше »