Консервирование в домашних условиях-это целый,несколько упрощенный,технологический процесс,который позволяет сохранять пищевые продукты в течение длительного времени.

•  Для консервирования следует использовать овощи,фрукты и ягоды,имеющие наилучший вид,аромат и вкус,т.е.полностью вызревшие.Исключение составляет только то сырье,которое по рецепту надо использовать незрелым или наоборот перезрелым.

• Качество консервируемых продуктов во многом зависит и от качества воды.Поэтому,по возможности,для консервирования следует употреблять колодезную или родниковую воду.Воду сразу из под крана использовать не стоит.Остатки химикатов,использующихся для ее очистки,могут не только резко ухудшить вкус консервов,но и просто их испортить.Такую воду лучше вскепятить и дать отстояться сутки,либо сырую отстаивать не менее суток.