• На 1 кг подготовленных томатов необходимо: мелко нарезанных листьев хрена – 1,8 гр, зелени укропа – 50 гр, листьев сельдерея и петрушки – 4 гр, стручкового красного горького перца – 0,2 гр, лаврового листа – 1 шт., чеснока – 4 гр, сахара – 50 гр, соли – 50 гр, уксусной кислоты 80%-ной концентрации – 15 г или 5%-ного столового уксуса – 225 гр.

Для маринования можно использовать томаты любой степени зрелости, округлой или сливовидной формы, любого цвета. Томаты диаметром до 65–70 мм маринуют целыми, а крупные – половинками. Свежие без повреждений томаты сортируют по степени зрелости, удаляют плодоножки, тщательно моют холодной водой и укладывают в подготовленные банки.

... Читать дальше »