Перец жареный соленый
Для этого вида консервов отбирают толстостенные плоды зеленого,
желтого или красного цвета и готовят так же, как для приготовления
фаршированного перца. Подготовленный перец обжаривают на растительном
масле до светло-коричневого цвета и в горячем состоянии очищают
от кожицы.
Перед закладкой перца и специй в бочку ее протирают измельченным
чесноком. На дно укладывают специи, а затем подготовленный перец,
который послойно солят (из расчета 200-300 г соли на 10 кг обжаренного
перца).
...
Читать дальше »
