• В абрикосах содержится большое количество сахара (от 6 до 12% ). В зрелых плодах преобладает сахароза. Количество клетчатки в них невелико.

• Абрикосы богаты солями калия. Они содержат много каротина, никотиновой кислоты и небольшое количество аскорбиновой кислоты.

• В персиках содержится большое количество сахара (до 15,7%),.солей калия, микроэлементов (железо, меда), небольшое количество аскорбиновой кислоты й витаминов группы В. Каротин находится только в желтых персиках.

   В сливах содержится около 9% сахаров.                          Наибольшее количество сахара содержится в сорте ренклод, наименьшее — в сортах мирабель и алыча.

 Сливы, собранные незрелыми, не дозревают, и количество сахара в них не увеличивается. Из минеральных солей в сливах преобладают соли калия. В свежих плодах содержатся витамины группы В и в небольшом количестве — каротин, аскорбиновая кислота. Сушеный чернослив богат каротином, клетчаткой и обладает высокой калорийностью — 291 кал (в свежей сливе только 49 кал).

• Черешня имеет сладкий вкус благодаря незначительному содержанию в ней кислот (0,53 — 1,33%) и достаточному содержанию сахаров (11,5%).

• В черешне содержится каротин, никотиновая кислота и незначительное количество витаминов В, и С.

• В вишне содержится значительное количество глюкозы в фруктозы. Особенно ценным сортом является владимирская вишня: она содержит меньшее количество воды, значительно меньше кислот (0,8%) и больше сахара (10,38%), чем другие сорта. Из витаминов в вишне содержатся каротин, цитрин, никотиновая кислота и небольшое количество витамина С. Красная вишня богата медью —> 11,7 мг на 1 кг съедобной части.

• По сравнению с другими косточковыми  количество сахарозы плодами в черешне и вишне содержится малое количество сахарозы.

• Кизил имеет кислый вяжущий вкус из-за большого содержания яблочной кислоты (1,5-2,9%) и дубильных веществ (до 0,6%), поэтому он мало используется в свежем виде, но служит хорошим продуктом для изготовления варенья, компотов, наливки. Общее количество сахаров в нем достигает 9%. Кизил богат солями калия, железа, кальция и аскорбиновой кислоты — и обладает выраженными фитонцидными свойствами.