| Подпишись по эл.п |
 |
 |
Subscribe now!
Get our latest posts in your email for free.
| |
|
Главная » 2012 » Декабрь » 19 » Варенье из черной смородины.
13:03 Варенье из черной смородины. |
 Варенье из черной смородины можно приготовить двумя способами.
Первый способ.
Для того чтобы ягоды смородины были неясными и наполненными сахарным сиропом, а не сморщенными, их бланшируют 2-3 мин в соковарке или 5 мин в кипящей воде.После бланширования дают воде стечь и помещают ягоды в эмалированный таз. На воде, оставшейся после бланширования, готовят сироп 70% концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 500-600 г воды), доводят его до кипения и фильтруют, через 3-4 слоя марли.
Профильтрованный сирой выливают в эмалированный таз, доводят до кипения и всыпают в него пробланшированные ягоды.
Варенье варят в один прием, систематически удаляя пену.
Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в банки, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
При таком способе приготовления варенье рекомендуется немного не доваривать, что улучщает качество продукта.
Второй способ.
Подготовленные ягоды, бланшируют в кипящей воде 2-3 мин, дают стечь воде, выкладывают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300г воды на 1 кг очищенных ягод, выдерживают 3-4 часа, после чего на слабом огне варят варенье до готовности. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в банки, герметически укупоривают и охлаждают на воздухе.
|
|
Категория: ЗАГОТОВКА ФРУКТОВ И ЯГОД. |
Просмотров: 478 |
Добавил: Anatol
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
|
