Огурцы ускоренного посола.
На одну банку вместимостью 1 л необходимо: свежих огурцов— 300-310 гр, укропа— 10-15 гр, листьев сельдерея — 10-12 гр, чеснока — 2-4 зубка, горького стручкового перца — 0,6-1 гр.
Свежие небольших размеров огурцы моют и замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем промывают проточной водой и обрезают с двух сторон концы.
 На дно банки укладывают половину зелени я специй, положенных по рецептуре, затем плотно укладывают огурцы, на них — вторую часть зелени и специй и заливают банки горячим (температура 50-60*С) рассолом. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками или обвязывают марлей и ставят на солнце. Через 3-4 дня огурцы готовы ку потреблению.
|
